Queso de pasta prensada semi cocida de leche cruda de oveja de nuestro propio rebaño (único caso en Cantabria), afinado sobre tabla de madera natural con corteza natural enmohecida con mohos que nosotros mismos cultivamos.
Predominan los Pennicilium, tanto el Candidum blanco como el gris, pero también podemos encontrar Chrysosporeum sulfureum (amarillo) y Sporendonema casei (Rojo), indicadores del buen mantenimiento del queso durante su maduración.
De aroma dulce, con notas a frutos secos y reminiscencias florales es un queso fácil de comer y muy estable para su conservación.
Premios: Medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2018, Medalla de plata 2020 y 2021.
Formato: Enviamos 1/8 de queso 600 grs aprox.
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