Granja Quesería - El Pendo

LA GRANJA

Granja Quesería «El Pendo» es una explotación familiar ubicada en Camargo. La explotación consta de dos rebaños, uno de 200 ovejas de razas latxa y assaf, productoras de leche y otro de unas 50 cabezas de varias razas, para carne. Además, contamos con una pequeña quesería donde transformamos la leche de la granja en queso de leche cruda de oveja, de manera totalmente artesanal.

LOS PRODUCTOS

Producimos 4 tipos de recetas de queso de leche cruda de oveja.

Peñajorao: es una pasta prensada de leche cruda de oveja con corteza natural enmohecida, es un queso semicurado de oveja que en 2018 recibió la medalla de plata en el World Cheese Awards celebrado en Noruega. De este queso solo tenemos disponible para la venta el formato grande que vendemos cuñeado y envasado. El precio de este queso es de 18€/kg.

Peñalrío: es una pasta blanda de corteza lavada de leche cruda de oveja, se le coloca un cincho de madera alrededor durante su maduración para recordad cuando los quesos se hacían en moldes de madera, la corteza al ser lavada es de color salmón. Este queso pesa en torno a 1,5 kg y su precio es de 20€/kg, se puede vender por porciones.

Juyo: pasta blanda de corteza enmohecida también de leche cruda de oveja, se le añade pennicilium roquefortti en su elaboración y por eso tiene notas de queso azul. Este queso pesa en torno a 1,4 kg y su precio es de 20 €/kg tambien se puede vender por porciones.

Carburo: es una pasta prensada de leche pasteurizada de vaca ahumado, la particularidad de este queso es que se ahuma previa maduración en vez de al final de la misma como estamos acostumbrados. Este queso recibió una medalla de bronce en el último campeonato del mundo de quesos, en el World Cheese Awards de 2019 celebrado en Bergamo, Italia. Este queso pesa unos 800 gr, su precio normalmente es de 15€/kg, es necesario adquirir la pieza completa.

Quesos de formato de unos 800gr con una maduración de entre 3 y 4 meses y de 3,5kg con una maduración de más duración, debido a su tamaño. También producimos cordero alimentado con la leche de sus madre (no nodriza con leche artificial), la mayoría de estos animales se venden en forma de lechazo, aunque a veces también trabajamos corderos de más edad y peso.